¿Que significa “ecológico” cuando hablamos de la comida?
En un momento de la historia de la humanidad todo fue ecológico y natural. Sin embargo, el hecho de que podamos alterar nuestro entorno ha hecho que hoy estemos lejos de ese punto. Incluso algunas personas, hoy en día, piensan que estos conceptos están asociados al pensamiento hippie o que no tienen importancia.
Entonces, ¿qué significa "ecológica" cuando hablamos de la comida? Cuando hablamos de comida ecológica hablamos de comida natural en todas sus formas. Si hablamos de un tomate significa que no ha sido producido con pesticidas ni abonos artificiales. Sólo agua, sol, tierra natural y quizá abonos naturales. Al hablar de un pollo hablamos de uno que como pienso ecológico. El animal no recibe antibióticos, hormonas ni colorantes al preparar la carne. El animal, en su crianza tiene la posibilidad de moverse al aire libre y no está encarcelado en una jaula.
Razones por las que es importante
Hay mucha gente que consume productos ecológicos con alguna de estas razones por las que es importante este movimiento. No obstante, pocos son los que conocen todas las razones por las que es importante. Estos son nuestros 6 motivos:
1 Más nutrientes
La primera razón es que la comida ecológica tiene más nutrientes que la comida que no lo es. La manzana que cumpla con los requisitos que hemos expuesto arriba, tiene muchos más nutrientes que la convencional.
2 Es mejor para el medioambiente
Otro de los motivos por los cuales es mejor consumir productos ecológicos es porque los pesticidas dañan nuestra tierra y ríos. El tratamiento químico de la tierra daña nuestro ecosistema.
3 Productos tóxicos
Algo que es fácil pensar cuando hablamos de este tema pero no se le da toda la importancia debida es que los pesticidas, hormonas, aditivos son tóxicos y en ocasiones cancerígenos para nuestro cuerpo. En España podemos encontrarnos con una costumbre de quitar la piel en lo que comemos. Esto se debe a que muchas personas piensan que así quitan la parte "sucia" de lo que comen. Desgraciadamente, esto no es así. Los pesticidas son absorbidos por los alimentos y los encontramos en todas las partes de la fruta y verdura. De hecho, quitar la piel es peor ya que estamos despreciando parte de los nutrientes que existen en frutas y hortalizas como la patata o la manzana.
4 Productos OGM
Podemos definir un alimento ecológico como uno que no es OGM (organismo genéticamente modificado). En España no supone tanto problema como en EEUU, sin embargo, hay productos OGM en España como por ejemplo el maíz. Esto lo comen los animales como el cerdo, la vaca o el pollo y cuando un animal ha comido OGM este pasa a su carne y al consumirlos lo comemos nosotros también.
5 Una mejor vida animal
Cuando hablamos de productos cárnicos ecológicos nos referimos, además de a animales que no han recibido antibióticos, hormonas ni otro tipo de estimulantes, a los que no han consumido ningún producto OGM.
Además, es moralmente inaceptable no tener en cuenta la vida del animal que consumimos. Ya seamos vegetarianos/veganos o no es cierto que la sociedad está aceptando ciertas normas morales con respecto a nuestro trato a los animales. Es inaceptable que la industria cárnica continue tratando a los animales que comemos como un producto en el que despreciar por completo su vida. Por esto es conveniente consumir carne proveniente de animales ecológicos, que han podido disfrutar de mejores condiciones de vida.
6 Lo ecológico sabe mejor
El olor, el sabor, la textura, todo de los alimentos ecológicos es incomparable a los alimentos procesados. Todo el que ha comido un tomate en la huerta de un amigo o familiar en verano es consciente de este hecho. Los huevos ecológicos tienen la yema naranja y saben mucho mejor. El pescado fresco recién sacado del mar al estilo que se prepara en Málaga, son sabores incomparables. Nuestro cuerpo es inteligente y sabe cuando algo es bueno para nuestro organismo y nos lo demuestra a través de una percepción positiva del sabor. Muchos de los químicos en la comida que tienen los productos procesados están destinados a engañar a nuestro cuerpo con respecto al sabor.
En España, que lo ecológico sabe mejor es algo que se conoce especialmente bien. Sabe mejor, de hecho, un jamón ibérico de bellota debido a que dejan a los cerdos libres en un sistema ecológico ideal para él, la dehesa. La dehesa es un paraje natural de España donde predomina la encina que tanto se ha perdido en los últimos tiempos.
Momento de cambio
Hemos llegado a un punto muy negativo, sin embargo, ahora existe un momento para el cambio. Actualmente hay una conciencia por volver a consumir productos naturales y ecológicos. Un ejemplo de esto es que en Loja (uno de los pueblos donde tengo mi consulta quiropráctica) hace 2 años no existía ningún lugar donde comprar productos ecológicos. El supermercado Lidl empezó ofreciendo algunos productos ecológicos y hoy cuenta con un catálogo más amplio en productos naturales y ecológicos. También ha abierto una nueva tienda llamada Chia donde se venden productos ecológicos. Además, otro supermercado, el Consum ha abierto sus puertas y ahí también se pueden conseguir estos productos.
No sólo con la comida, otros productos también se están sumando al movimiento ecológico. El otro día pude ver como en la tienda de ropa H&M ofrece algodón ecológico en su ropa. Cada vez la sociedad está más concienciada de la importancia de este movimiento.
Y sí, lo ecológico es más caro. No obstante, esto se debe a la poca demanda que hay ahora con respecto al producto convencional. Cuando todos nos sumemos a esta demanda los precios bajarán y las condiciones pasarán a ser parte del gran mercado, es decir, será la industria la que asumirá el coste de hacer las cosas como se deben hacer. Consumir productos ecológicos hoy es una forma de tener mejor salud, tratar mejor a los animales y ayudar al medio ambiente.
Los estudios acerca de dietas y nutrición van cambiando poco a poco ya que se descubren día a día nuevas noticias a causa de alimentos y su origen y componentes. Para llevar a cabo la mejor dieta posible, te dejamos el siguiente post donde hablamos de consejos de salud más recientes sobre "La mejor dieta".
Fuentes
Mayor concentración de antioxidantes y menor de cadmio en productos cultivados de forma natural.
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